Как это делают, например, в Китае, где наступление весны не связано с точной датой: в разные годы на этот день выпадают разные календарные числа, а иногда и месяцы. Это связано с тем, что по сложившейся традиции китайцы считают началом года время второго новолуния после зимнего солнцестояния.
Закон сохранения энергии для внутреннего применения
С приходом весны меняется всё — и внутри тела человека, и снаружи. Прежде всего это относится к энергетике. Весной для нашего организма определяющим фактором становится "ростущий ян", что означает усиление тепла, движения, энергии — как и в организме, так и во всей природе, а кроме того — активизацию функции системы печени. Поэтому в Китае при формировании рациона на начало года стараются выбирать пищу, компоненты которой способны поддержать в организме указанные энергетические характеристики.
Что же это за продукты?
Наиболее полезны в это время года "тёплые" по характеру продукты. Такие, например, как рис, макароны, куриное мясо, молоко, капуста, тёмные сорта рыбы.
В данном случае "характер" отражает физиологическое действие того или иного продукта на организм. То есть это результат, который мы получаем после потребления продуктов: холод и жар, тепло или прохлада. В общей сложности различают пять характеров продуктов: горячие, тёплые, нейтральные, прохладные и холодные.
Весной спокойно можно использовать нейтральные продукты, которые выполняет лишь питательную функцию и не вносят в энергетический баланс человека и внешней среды изменений. К нейтральным продуктам относятся, в частности, картофель, квашеная капуста, гречиха, хлеб, яйца, телятина и тд.
Горячие продукты, которые были так необходимы нам зимой (а это большинство специй, баранина и др.), сейчас есть нежелательно, поскольку они могут вызвать преждевременный рост ян, что, в свою очередь, серьёзно скажется на здоровье. Особенно на здоровье печени. Ранний признак таких отклонений — чрезмерная раздражительность или даже злобность, затем появляются симптомы жара, распирание в боках, тошнота.
Прохладные, а тем более холодные по характеру продукты в весеннее время весьма нежелатьельны, поскольку они задерживают рост ян в организме. Если затормозить этот процесс, печень с желчным пузырём просигналят нам нарушением зрения, проблемами с сухожилиями и ногтями. В дальнейшем возможны головокружения, приливы к лицу, сухость глаз и сухость во рту, беспокойство, бессонница, ночная потливость. Время таких продуктов ещё не пришло.
Правила игры со вкусами: погода имеет значение
Теперь о вкусе весенней пищи. Согласно философской концепции у-син, на которую опирается традиционная китайская медицина, весне — времени активности печени — соответствует кислый вкус. Этот вкус наполняет, активизирует систему печени, так же желчный пузырь и его меридиан, который влияет на вегетативную нервную систему, зрение, пищеварение и эмоциональную устойчивость. Смысл такого соответствия в том, что и стандартная весна, и кислый вкус активизируют печень. Если же ход весны каким-то образом не совпадает с привычным ритмом, то игра со вкусами пищи поможет вашей печени чувствовать себя комфортно.
Так, если холода никак не отпускают, весна запаздывает, то для поддержания здоровья печени рекомендуют использовать кислый и солёный вкусы. Но при этом противопоказаны все острые продукты.
Когда весна ранняя, продукты с острым вкусом приходятся очень даже ко времени. Острые продукты предотвращают избыточность, особенно если речь идёт о канале печени. А вот кислые и солёные продукты при таком течении сезона противопоказаны. Логично, ведь ранняя весна и без того "переполняет" печень, а тут ещё мы с кислыми блюдами.
Если же весной погодные условия полностью соответствуют сезону, продукты указанных ранее вкусов следует употреблять умеренно.
В ТКМ различают пять основных вкусов продуктов: острый, сладкий, кислый, горький и солёный. Вот, например, продукты с кислым вкусом: молочнокислые изделия, томаты, виноград, яблоки, апельсины, лимоны, зелёный горошек, вино и др. Продукты с солёным вкусом: сыр, свинина, морская капуста, соя и тд. Продукты с острым вкусом: чеснок, лук, гречиха, пшено, многие специи.
Что касается температур пищи и напитиков — весной они должны быть тёплыми или слегка прохладными, но ни в коем случае не слишком горячими и не чрезмерно холодными.
Наиболее предпочтительный способ приготовления пищи в это время года — на пару.
