Питание прежде всего обеспечивает восстановление после тренировок и соревнований, скорость заживления травм и повреждений, уровень восприимчивости к инфекциям, биологический ресурс организма.
В китайской диетологии существует ряд полезных принципов в питании, которые будут краеугольными, если речь идет о восстановлении и повышении жизненных ресурсов в спорте.
Один из таких принципов — разнообразие пищи
Систематические и серьезные занятия спортом подразумевают большой расход энергии. Здоровое питание — это такое питание, которое дает нашим клеткам энергию и необходимые «строительные материалы». Пища, безусловно, должна утолять наш аппетит и удовлетворять наши вкусы. Но с точки зрения здорового питания клеткам все равно, вкусная еда или нет. Если она «пустая», то не даст необходимого питания, и будут нарушены главные механизмы рождения крови и ци.
В традиционной западной диетологии организм получает энергию и силу из трех веществ — белков, углеводов и жиров. А богатство состава пищи определяется наличием необходимых жизненно важных веществ, а именно двух жирных кислоты (омега-3, омега-6), 15 витаминов; 13 минеральных элементов; 10 аминокислот. Все эти 40 компонентов не вырабатываются организмом, и человек должен получать их из еды.
Китайские врачи утверждают, что человек, занимающийся деятельное 1ью с большим расходом энергии, должен каждый день пополнять свои запасы энергии новой ци. Часть этой энергии поступает к нам из воздуха. Другой источник пополнения энер-I ии — продукты питания. И именно разнообразие стола с включением в него широкого круга продуктов — один из ключевых моментов восполнения энергии. Китайская диетология считает, что разные продукты содержат различную по качеству энергию. Этот принцип также проповедуют и другие древние медицинские системы, в том числе и традиционная система индийской медицины — аюрведа. По такому же принципу питаются на японском острове Окинава, где, по статистике последних десятилетий, проживает наибольшее количество долгожителей.
Разнообразие, в данном случае, подразумевает, что в ежедневном рационе спортсмена должна присутствовать пища всех цветов и вкусов. Цвет и вкус в китайской медицине являются формой энергии.
- Зеленый цвет благотворно влияет на печень и желчный пузырь, успокаивает, способствует пищеварению.
- Красный цвет питает сердце и тонкий кишечник, пробуждает аппетит, вызывает радость.
- Желтый цвет питает селезенку и желудок, приводит организм в равновесие, способствует размышлениям.
- Белый цвет — цвет чистоты — кормит легкие и толстый кишечник.
- Черный цвет питает почки и мочевой пузырь, дает уверенность в себе.
В идеале на столе должно быть такое же гармоничное сочетание цветов, как на картине хорошего мастера. По нельзя забывать про натуральность пищи, здесь имеются в виду цвета, которые подарила сама природа.
Традиционная китайская диетология различает пять основных вкусов: кислый (включая вяжущий), горький (или жженный), сладкий, острый, соленый.
Каждый вкус обладает своими лечебными свойствами на организм и тропен к своему органу, а это значит, что он будет питать и поддерживать его.
Но нельзя забывать также еще об одном принципе традиционной китайской медицины — все должно быть в меру. Переизбыток и недостаток — эго две равноценные крайности, которые вредны с позиции здорового питания.
Ключевым для определения содержания ци в продукте является функционирование системы трех обогревателей. Древние китайские доктора образно называли систему пищеварения «котлом, в котором варится нища». И если «котел» остынет, пища не переварится.
Продукты, которые питают и поддерживают «огонь пищеварения» в центральном* обогревателе, с точки зрения ТКМ очень полезны в питании любого спортсмена. Чтобы усилить этот огонь, продукт должен дать достаточную поддержку функциям селезенки, желудку и поджелудочной железе. Свежие продукты и продукты несложного состава, такие как овощи, зерновые, мясо в небольших количествах, рыба, тофу, приготовленные так, чтобы их можно было бы легко переварить, считаются идеальными.
Важно помнить, что есть привычки, которые повреждают «огонь» пищеварения:
1. Переедание.
Умеренность в питании — наиболее важный принцип в спортивной диетологии: подразумевается, что количество пищи должно соответствовать потребностям в ней организма.
2. Употребление холодной пищи и питья.
Согласно ТКМ, холодные напитки и еда «гасят» пищеварительный огонь, и еда переваривается хуже. Такие продукты провоцируют все воспалительные, опухолевые процессы, усиливают любые хронические заболевания. Нагревание улучшает усвояемость продукта. Задача питания состоит в том, чтобы организм получил необходимое для жизнедеятельности количество ци. При этом не должно затрачиваться много первородной энергии, пища должна легко усваиваться.
Первый орган, который получает пищу — желудок. Если пища поступает в холодном виде, то желудку, прежде чем начать переваривание, необходимо ее еще и согреть. На этот процесс организму приходится отдавать много энергии.
3. Употребление большого количества сырых продуктов, в том числе и сырых фруктов.
Наполнить «печку» желудка сырыми фруктами и овощами это значит, что «огонь пищеварения» должен работать очень сильно и долго, чтобы нагреть этот «суп», для того чтобы произошла дистилляция. Если эту дополнительную работу организм выполняет слишком часто, то силы израсходуются очень быстро. ТКМ определяет это состояние как «недостаток ци селезенки». После еды проходит много времени, прежде чем «суп» начинает готовиться, Отсюда — чувство «полноты» и усталость после еды. Также и выведение неиспользованных компонентов еды требует энергии: если ее не хватает, образуются «склады» и запасы, прежде всего в соединительной ткани: отсюда проблемы с весом, целлюлит и проблемами пищеварения. Это не значит, что овощи должны долго вариться: чтобы сохранить все их питательные качества, но в то же время сделать их легкоперевариваемыми, китайцы быстро обжаривают овощные ингредиенты на сильном огне.
4. Употребление большого количества молочных продуктов.
Помимо холодной и замороженной, сырой пищи существует другая категория продуктов, которая ослабляет огонь пищеварения: это производные от молока, такие как мусс с фруктами и йогурт, питьевой йогурт, сливки, сгущенное молоко, мороженое и тому подобное. Молочные продукты перевариваются очень медленно и с большим трудом, что создает сырость в организме.
5. Потребление сахара и сладостей.
Речь идет, конечно же, о рафинированном сахаре. Так, например, сладкий вкус обладает восполняющим действием: добавляет инь, ян, ци, кровь. Сладкое успокаивает боли и спазмы, дает жизненные силы, регулирует весь организм. Одновременно чрезмерное потребление сладкой пищи (особенно эго касается кондитерских изделий и сахара) вызывает застой ци в селезенке и желудке. Это проявляется симптомами перенасыщения, чувством стеснения в груди, отсутствием аппетита, вздутием живота, тошноты до рво-ты, желтухой, запорами. А также застоем патогенной жидкости: появлением отеков, астмы с отхождением большого количества мокроты, образованием опухолей. Со временем появляются болезни жара — фурункулез, флегмоны. По контролирующей связи повреждаются почки и мочевой пузырь.
6. Употребление ненатуральных продуктов.
Искусственные продукты содержат очень мало ци. Речь идет, прежде всего, о продуктах, которые пищевая промышленность обработала или переработала до уровня субстанций, не представленных в природе в этой форме. Искусственные ароматизаторы, модифицированные крахмалы, твердые жиры, красители и генетически модифицированные продукты — все эго примеры того, что организм вынужден поглощать вещества, не существующие в природе, из которых можно получить очень мало ценного, т. н. «тонкой» энергии. В целом можно сказать, что супы из пакетов, еда в банках, безусловно, наполняют живот, но снабжают нас очень малым количеством питательной субстанции, которая необходима, чтобы надолго сохранить физическую форму, здоровье и бодрость.
7. Замороженные продукты, а также приготовленные в микроволновой печи.
Они оказывают отрицательный эффект на наше тело. Пространственное расположение комплексов протеиновых молекул удерживается так называемыми «мостами», сформированными из атомов водорода, эти связи — не очень прочные, и они тают от вибраций высокой частоты, вызванных разогревом в микроволновке или растягиванием молекул воды при замораживании, образуя другие, случайные, связи. Молекулярная структура протеинов в этом случае немного меняется, но и этого достаточно для того, чтобы энзимы не могли выполнить свою работу достаточно успешно.
Таким образом, китайская диетология вместе с препаратами ТКМ наилучшим образом интегрируется в спорт и спортивную медицину.
Благодаря тысячелетнему опыту народной китайской медицины и диетологии люди спорта получают возможность использовать питание и препараты ТКМ как самый естественный, а главное, безопасный и эффективный инструмент для поддержания здоровья и достижения хороших результатов у спортсменов.
Бормотова Н., нутрициолог, специалист по ТКМ, йога-терапевт.
