На Западе нутрициология, а на Востоке питание по системе яншэн — разные на первый взгляд подходы имеют много общего. Нашим экспертом в этом вопросе стала кандидат медицинских наук Варвара Лещинская — врач-нутрициолог и врач-психотерапевт, член Европейской ассоциации диетологов и нутрициологов и эксперт по здоровому питанию и коррекции веса (WeightControlProgramm). Сегодня Варвара Вадимовна ведет прием и в центре китайской медицины «Ли Вест» (ООО «ИЦ ТКМ «Гринспринг») в Новосибирске.
—Варвара Вадимовна, расскажите, что такое нутрициология и в чем ее отличие от диетологии?
—Нутрициология — наука о питании, которая изучает не только питание само по себе, диеты, но и исследует целебные вещества растительных и животных продуктов, трав, их влияние на организм человека. Если в диетологии пациентам с одним и тем же заболеванием назначают одинаковую диету, то стратегия нутрициологии состоит в подборе сбалансированного индивидуального питания согласно биоритмам, полу, возрасту, конституции человека — как и в китайской системе.
—Что, по вашему мнению, сближает нутрициологию с китайской системой питания по яншэн?
—По своей сути нутрициология ближе к восточной диетологии, потому что имеет синтетический, более глубокий подход к вопросам питания, использует для восстановления здоровья целебную силу растений. Например, недавно генетики-нутрициологи выдвинули ги-
Задача врача-нутрициолога — помочь найти пути легкого усвоения пищи, обеспечить выведение ее остатков из организма и. что очень важно, выявить индивидуальные мотивы выбора той или иной пищи в каждом конкретном случае. Это во многом роднит нутрициологию не только с психотерапией, но и с китайской диагностикой по девяти конституциональным типам.
Нутрициология, как и восточная медицина, ориентирована на устранение причины заболевания. Она использует современные методы диагностики — такие, например, как исследование обмена веществ, макро- и микроэлементного статуса организма. Врач-нутрициолог может диагностировать избыточный вес или ожирение не просто как результат избыточного поступления калорий, но и как дефицит важнейших питательных факторов (попросту — недоедание) и его следствие — повышенный аппетит. Или — как дефицит микроэлементов, вызывающий снижение функций эндокринных желез и обмена веществ, а в итоге — замедленный метаболизм. При сниженном обмене веществ нутрицио-лог не станет рекомендовать низкокалорийную диету: она не только малоэффективна в долгосрочной перспективе, но и может вызвать клинический гипотиреоз в этом случае.
—Есть ли в нутрициологии свои ноу-хау, которые, с одной стороны, роднили бы ее с традиционной китайской медициной, а с другой — были связаны с психотерапией, вашей первой специальностью по диплому?
—Задача врача-нутрициолога — выявить индивидуальные мотивы выбора той или иной пищи в каждом конкретном случае. Это во многом роднит нутрициологию не только с психотерапией, но и с китайской диагностикой по девяти конституциональным типам, которую я тоже использую в своей работе.
Недостаточность инъ, ян или ци либо их избыток у человека играют большую роль в том, какие продукты питания он выбирает. Представителям различных конституциональных типов подходят разные методы. Так, есть люди, вес которых будет снижаться при дробном питании — частом приеме пищи малыми порциями. А кто-то при таком питании поправится! Эти нюансы могут зависеть от конституции, генетики, от законов природы, наконец. Считать надо не съеденные калории, а потраченные.
И учитывать, в какой очередности и темпе человек расположен их тратить — согласно его конституции, типу, активности личности.
В природе работает правило, открытое нутрициологией: когда качество пищи, поступающей в организм, становится выше качества тканей, из которых состоит тело, организм отвергает материалы низкого уровня и дает место более совершенным, что позволяет ему строить новые, здоровые ткани. Это положение называют правилом эволюции природы. Все живые организмы на земле очень разборчивы и всегда стремятся стать совершеннее, улучшить здоровье. Помните, как кошки находят нужную травку? Вот и люди не должны мешать своему организму, что получается крайне редко. И не всегда в этом их вина.
— Наша пища настолько загрязнена лекарствами, химикатами, что интуитивно отличить полезное от вредного проблематично. Мы к ним «приелись» и перестали ощущать свои истинные потребности и вкусы. Нужно вернуться к утраченной чистоте восприятия. Вот почему я начинаю работу по коррекции питания и веса с программы очищения организма. И это тоже роднит нутрициологию с ТКМ, с питанием по системе яншэн, — считает врач. — В китайской медицине и в нутрициологии используются средства детоксикации, вполне сопоставимые друг с другом. Это прежде всего травяные чаи. Только в традиции Востока используют преимущественно сборы трав и корней растений, произрастающих в Восточноазиатском регионе, а в моем арсенале — напитки на основе одной-двух трав, дикоросов средней полосы России, Сибири.
— Как вы относитесь к совету европейских врачей «меньше ешь и больше двигайся»?
— Это устаревший, не совсем профессиональный совет, который подходит только абсолютно здоровым молодым людям, которые недавно набрали не более десяти килограммов. Совет «меньше ешь» большинство людей воспринимают буквально, что нужно меньше есть вообще: как вредного, так и полезного. А у многих моих пациентов и без того при избытке калорий наблюдается дефицит питательных веществ, ответственных за жировой обмен. С этим связан и набор веса, и повышенный аппетит. Согласно современному подходу, прежде чем назначить то или иное питание, необходимо провести диагностику и выявить, чего недостает в рационе человека, а чего слишком много.
Лозунг «больше двигайся» многие тоже воспринимают упрощенно — например, начинают заниматься тяжелой атлетикой. И не учитывают, что 90 % женщин этот вид нагрузки не подойдет: при усиленных тренировках они только накачают мышцы, а вес не снизится. Мало того, если есть проблемы с позвоночником, активность такого рода может усугубить ситуацию сниженного метаболизма. И «двигаться больше» — значит расходовать и без того скудные запасы необходимых для жизни веществ. На мой взгляд, гораздо важнее определить, чего в организме недостает, а что, наоборот, в избытке. И уже по этому критерию следует подбирать продукты, которые помогут устранить проблему.
—Как провести такую диагностику?
—Я сотрудничаю с лабораторией, где осуществляют микроэлементный анализ состава волос. Этот эффективный метод диагностики позволяет, например, достаточно точно выявить развитие остеопороза — заболевания, которое зависит в первую очередь от питания. Такой вид диагностики имеет определенное сходство с методами традиционной китайской медицины. Ведь китайские врачи без сложных манипуляций, по пульсу, языку и ряду внешних признаков, в том числе по виду волос, могут сказать, что у вас не так.
—Варвара Вадимовна, расскажите, что такое нутрициология и в чем ее отличие от диетологии?
—Нутрициология — наука о питании, которая изучает не только питание само по себе, диеты, но и исследует целебные вещества растительных и животных продуктов, трав, их влияние на организм человека. Если в диетологии пациентам с одним и тем же заболеванием назначают одинаковую диету, то стратегия нутрициологии состоит в подборе сбалансированного индивидуального питания согласно биоритмам, полу, возрасту, конституции человека — как и в китайской системе. При сниженном обмене веществ нутрициолог не станет рекомендовать низкокалорийную диету: она не только малоэффективна в долгосрочной перспективе, но и может вызвать клинический гипотиреоз в этом случае.
—Есть ли преимущества в работе врача-нутрициолога в условиях центра китайской медицины?
—Такая работа, на мой взгляд, имеет большие преимущества. В центре ведут прием опытные специалисты по ТКМ, врачи из Китая и России, владеющие всеми видами лечебного массажа, иглорефлексотерапией, фитотерапией. Если есть необходимость, я направляю пациента на консультацию к остеопату, иглорефлексотерапевту, гинекологу или другому врачу. Впечатляет и выбор фитопрепаратов из Китая, наличие продукции, изготовленной по традициям и рекомендациям китайской системы яншэн. За счет состава этой продукции можно эффективно восполнить практически любые компоненты, недостающие в питании. Все это — в распоряжении врача и пациента в центре «Ли Вест».
Записала Марина Талалова
