Какую роль играет пища, богатая ци?

Организм питают две главные энергии: унаследован­ная ци и приобретенная ци. Унаследованную ци чело­век получает при рождении. Она складывается из двух составляющих: первая, включающая в себя родитель­ское наследие, содержит генетические задатки и куль­турные особенности, в том числе внешний вид и осо­бые черты характера, имеющие отношение к культуре. Вторая составляющая — «космическая ци». В зависимо­сти от религиозных верований человека она понимает­ся как имеющая божественное происхождение либо со­держащая духовные впечатления из прошлых жизней, т. е. имеющая кармическое происхождение.

Врожденная ци, которая накапливается в почках — нижнем из трех обогревателей, является основой жизни. Продолжительность жизни зависит от количества ци. Когда она исчерпывается, человек умирает. Ее количе­ство предопределено с рождения и не может быть увели­чено. Искусство состоит в том, чтобы сохранять врож­денную ци. Все китайские оздоровительные системы, начиная с искусств движения, например тай ци и ци гун, и заканчивая даосскими практиками и медита­тивными упражнениями, изначально были нацелены на то, чтобы вырабатывать приобретенную ци и таким образом максимально сократить расходование врож­денной ци.

Ци дыхания извлекается легкими из воздуха

Верхний обогреватель: восходящая ци питания вместе с ци дыхания сме­шивается с приобретен­ной ци и питает организм

Средний обогреватель: ци питания извлекается из пищи с помощью ян селезенки

Нижний обогреватель: восходящая ян почек под­держивает превращение пищи в среднем обогре­вателе

Выработка приобретенной ци из пищи и воздуха

Каждый день, в зависимости от потребности организ­ма, почки отдают небольшую порцию ци на поддержа­ние его функций. Как следствие человек стареет.

Представьте себе такую картину. В нижней части те­ла, ниже пупка (нижний обогреватель, почки) находит­ся котел: с одной стороны ведро с водой, а с другой — тлеющие угли. То и другое вместе — вода и огонь, инь и ян, содержатся в субстанции, которую считают врож­денной энергией ци. Что касается словоупотребления, то здесь, конечно, нелогично говорить о ци, посколь­ку, в соответствии со всем вышесказанным, ведро с во­дой должно соответствовать инь. К сожалению, терми­нология ТКМ не всегда последовательна. Когда занима­ешься ею профессионально, с этим приходится просто мириться.

Врожденная энергия ци является основной «пищей» для всех органов и их функций. Чтобы еще более точ­но обрисовать жизненно важную функцию нижнего обогревателя, хотелось бы упомянуть так называемую ци органов — инь и ян почек. Влажная, питающая и охлаждающая инь и согревающая, активизирующая ян почек получают питание от врожденной и приобретен­ной ци. Инь почек — основа инь всего организма, а ян почек — соответственно, основа ян. Ян почек имеет ре­шающее значение для функции пищеварения (см. ри­сунок). Ее восходящий огонь нагревает и активизирует средний обогреватель и поддерживает ян селезенки при переваривании пищи.

Органы среднего обогревателя — селезенка и желу­док — находятся в средней части туловища. Восходя­щая ян почек снабжает их энергией и теплом, чтобы они могли извлекать из пищи необходимые для организма ци и соки. Так описывается функция среднего обогре­вателя — производить ци питания из того, что мы едим. Здесь терминология тоже страдает непоследовательнос­тью. Понятие «ци питания» включает в себя как ци, вы­полняющую активную, согревающую роль, так и соки, охлаждающие и увлажняющие организм. В любом слу­чае, ци питания является первым и наиболее значимым из двух компонентов, составляющих приобретенную ци. Настолько же важным является само питание.

Если нижний и средний обогреватели работают хо­рошо, в верхнюю часть тела поступает достаточное ко­личество ци питания, чтобы снабжать органы верхнего обогревателя — легкие и сердце. Задача легких — про­изводить вторую половину приобретенной ци путем извлечения ее из воздуха, которым мы дышим. В верх­нем обогревателе так называемая ци дыхания сме­шивается с ци питания. Обе энергии в совокупности образуют приобретенную ци — исходную ее разновид­ность, которую организм, в зависимости от потребнос­ти, потом преобразует в другие виды ци, кровь, соки и субстанции.

Чем больше образуется приобретенной ци, тем мень­ше расходуется врожденной. Когда организм подверга­ется различным нагрузкам, таким как загрязненный воз­дух, плохое питание, наркотики, болезнь, стрессы или жизненные излишества, производство приобретенной ци снижается. Затраты превышают поступление, а это означает, что расходы превышают доходы, в результате чего резервы — врожденная ци — начинают таять.

Что касается приобретенной ци, то ци дыхания со­ставляет примерно 30% от общего ее количества, а ци питания — примерно 70%. Таким образом, основная га­рантия сохранности резервов на уровне тела — это хо­рошее дыхание, хороший воздух и, особенно, здоровое и качественное питание.

РАВНОМЕРНОЕ ТЕЧЕНИЕ ЦИ

Основная задача оздоровительных упражнений, в том числе тай ции ци гуну — улучшение функции дыхания и гармонизация потока ци. Как следствие они очень влияют на психическое состояние человека.

Для получения и сохранения ци большое значение имеют положительные впечатления в уме и эмоцио­нальная уравновешенность. Сердце — штаб-квартира ума, а его транспорт — кровь. Сердце вместе с легкими располагаются в верхнем обогревателе. Жаркие эмоции, такие как гнев, злость или агрессия, расходуют очень много ци и надолго истощают телесные соки. Кроме того, они нарушают равномерное течение ци. И напро­тив, упражнения, улучшающие дыхание и гармонизи­рующие течение ци, успокаивают ощущение жара.

Холодные эмоции, такие как страх, разочарование, досада, зависть и печаль, блокируют ци и процесс вы­работки ци в органах дыхания, в пищеварительном тракте и в области почек. Здесь большую пользу прине­сут физические упражнения, стимулирующие движение ци и активизирующие организм. Соответственно, недостаток движения, связанный с сидячей работой, чреват недостатком ци и заторами в ее течении. В первую очередь недостаток ци затрагивает селезенку, а следовательно, и пищеварительную энер­гию, тогда как застой ци происходит от напряженной печени.

Застой ци в печени отчетливо дает о себе знать глав­ным образом в конфликтных ситуациях, вызывая ощу­щение комка в горле. У женщин он периодически про­является в виде так называемого предменструального синдрома, вызывая болезненное напряжение в груди, раздражительность или подавленность. Сочетание обоих состояний — недостатка ци в селе­зенке и застоя ци в печени — дают картину, которую можно часто встретить у людей, которые живут в по­стоянном цейтноте или в психологическом напряжении и по тем или иным причинам мало заботятся о том, что­бы обеспечить себе здоровое, качественное питание. Эмоциональный стресс, который перенапрягает печень, надолго блокирует пищеварительный процесс. Именно в этом следует искать причину недостаточного усвое­ния пищи и вытекающих отсюда осложнений: чувства переполненности и газов. Во многих случаях такое пе­чальное явление, как запор, тоже объясняется застоем в области печеночного меридиана. В течение дня любой вид движения и деятельности стимулирует выработку и течение ци. И напротив, в течение ночи, скажем так, во сне, пополняется инь — кровь и соки.

Чтобы постоянно активизировать течение ци и к то­му же устранить уже существующие заторы, следует по­дойти к этой проблеме с трех сторон:

• Усиливая ци селезенки с помощью здоровой, пол­ноценной пищи, можно защитить пищеваритель­ный тракт от нарушений-заторов, создаваемых на­пряженной печенью.
• Устранить проблему в корне — значит заблаго­временно позаботиться о том, чтобы уменьшить стресс и нагрузку, а тем самым и причину напря­жения печени.
• В-третьих, речь идет о том, чтобы уменьшить на­пряжение в печеночном меридиане, которое выра­жается во всем организме и в уме как недостаток гибкости. Физические упражнения, динамические и на растяжку, спорт, но без профессиональных нагрузок, прогулки, а также воплощение творчес­ких и созидательных интересов, в сочетании с ки­тайскими методами тай ци и ци гуну — вот иде­альные средства для устранения телесных и пси­хических зажимов.

Тот, кто загоняет в тесные рамки себя и других, риску­ет заболеть даже при самом лучшем питании, посколь­ку в такой ситуации организм не способен полноценно использовать предлагаемую пищу и выводить ядовитые вещества. Люди, обладающие открытым, жизнерадост­ным умом, рано или поздно приходят к выводу о ра­зумности практических навыков, помогающих сохра­нить здоровье.

СОСТАВЛЯЮЩИЕ ПИЩИ И ЕЕ УСВОЯЕМОСТЬ

При появлении какой-либо недостаточности западная наука о питании исходит из того, что недостающие в организме вещества необходимо пополнять, вводя их извне. Естественно, предполагается, что съеденное по­падает туда, где в нем есть потребность. Но это не так. По крайней мере, этот факт требует проверки, но для нее у западной физиологии питания недостает крите­риев. На самом деле все очень просто: достоверный при­знак того, что питательные вещества поступили туда, куда нужно, —- приятное ощущение, хорошее самочув­ствие после еды. И напротив, всевозможные расстрой­ства пищеварения свидетельствуют о том, что пища пе­реваривается не полностью.

Китайское учение о питании идет еще дальше. Его задача — так организовать питание, чтобы органы по­лучали необходимое для их нормальной деятельности количество ци. И, разумеется, пища должна укреплять органы пищеварения, чтобы они могли хорошо пере­варивать ее ценные компоненты.

Вся разница — в образе видения. С восточной точки зрения, решающим фактором является не суб­станция, а то, что ее производит. Грубо говоря: восточ­ный подход делает человека независимым, потому что позволяет самостоятельно решать, что именно ему подходит. Кроме того, он показывает, как можно полу­чить из обычной пищи то, что нам необходимо. Запад­ный подход делает человека зависимым от таблиц ка­лорийности, подсчетов и пилюль и к тому же не дает четких критериев, на основе которых можно было бы узнать, что предпринимаемые шаги имеют смысл.

Тем не менее, имеет смысл следить за тем, чтобы организм получал достаточное количество жизненно важных веществ. Общеизвестно, что сегодня в растени­ях их содержится значительно меньше, чем в доиндуст-риальный период. Главные причины — это односторон­няя селекция, истощение почв, загрязнение окружаю­щей среды. Еще один фактор, повышающий потреб­ность человеческого организма в питательных веще­ствах, — это стресс. Можно исходить из того, что люди, находящиеся в состоянии сильного стресса, страдают от недостатка питательных веществ еще и по третьей при­чине: они зачастую выбирают вариант питания, кото­рый экономит время, но зато, как правило, беден ци — это консервированные готовые блюда * либо бутербро­ды. В таких случаях наименьшее из зол — это, наверное, добавки в виде витаминов и минералов. Они помогают замедлить процесс истощения организма, вызванный переутомлением или психическим стрессом. При этом нужно обращать внимание на качество препаратов.

Много лет работая консультантом, я снова и снова убеждаюсь, что простые и понятные принципы китай­ской науки о питании не потеряли своей актуальности. Прежде всего, пища должна быть легко усваиваемой. Под это определение подходит в основном вареная пища и лишь в небольшой степени блюда из сырых продуктов и свежие фрукты. Наибольшую пользу для себя получают те люди, которые несколько раз в неде­лю едят горячий завтрак, состоящий из вареных злаков с компотом или овощами. Хорошей основой на все утро может также стать легкий мясной бульон с овощами или пшено с яичницей. У тех, кто ест на завтрак пшено, вареные хлопья или поленту * с тушеными фруктами, овощами, ароматной корицей или свежей зеленью, уже через несколько дней пропадает тяга к сладкому, а через несколько недель и лишний вес зачастую перестает быть проблемой.

Злаки можно варить впрок, на два-три дня, а мелко нарезанные фрукты или овощи слегка потушить в не­большом количестве воды и довести до готовности. Тот, кто приобрел привычку есть в основном вареную пищу, дополняя ее листовыми салатами, свежей зеленью, рост­ками и небольшим количеством свежих фруктов, легко откажется от привычки часто перекусывать всухомятку чем-нибудь тяжелым, вроде бутербродов с сыром, по тому что больше не захочет расстаться со своим новым приобретением — живостью ума и легкостью в теле. Качество и усвояемость различных продуктов питания, а также преимущества и недостатки общепринятых спо­собов приготовления пищи мы рассмотрим в следую­щих главах.

ТЕПЛОВОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Традиционное китайское учение о питании делит г*Шк продукты в зависимости от их тепловых свойств чЛг на: горячие, теплые, нейтральные, освежающие и холодные. Точное распределение продуктов питания по их свойствам вы найдете на прилагаемом плакате.

В процессе варки и жаренья продукты питания ста­новятся немного более «теплыми». Но более важным аспектом нагрева является улучшение усвояемости. Это касается также воды и соков: они переносятся гораздо легче, если добавить к ним горячей воды. В Китае наи­большее значение придается усвояемости пищи, по­этому китайцы едят очень мало сырых растительных продуктов. Потерю способствующих перевариванию пищи ферментов, которая неизбежна при долгой вар­ке, пополняют небольшими количествами ферменто-содержащих продуктов, например квашеной редьки. С таким же успехом можно стимулировать пищеваре­ние, если после еды принять чайную ложку уксуса на­турального брожения или съесть кусочек кислой сли­вы умебоси. В обоих этих продуктах, уксусе и сливе, которые можно найти в магазинах здорового питания, содержится много ферментов, активизирующих пище­варение. С этой же целью используют соевый соус. В продаже есть соевый соус хорошего качества, напри­мер марок Shoyu и Tamari. Если добавить его в конце варки, он окажет такое же действие.

Тепловое воздействие продуктов питания

Чтобы лучше использовать тепловые свойства про­дуктов, руководствуются следующими критериями:

• Высокое содержание воды — признак охлаждаю­щих свойств. Овощи, выращивание которых уско­ряют с помощью большого количества минераль­ных удобрений, содержат больше воды. Они ме­нее вкусны, чем естественно выращенные овощи, и имеют более сильное охлаждающее действие.
• Чтобы фрукты не так быстро портились, их, как правило, собирают прежде, чем они достигнут пол­ной зрелости и сладости. Искусственное созрева­ние несравнимо с естественным процессом, про­исходящим в природных условиях. Плод, не до­стигший полной зрелости, значительно холоднее по своим свойствам и труднее усваивается, чем его полностью созревший собрат. Вот почему боль­шинство людей, которые, следуя рекомендациям американской диеты «Fit-For-Life», едят на завтрак фрукты, страдают недостатком ян.
• Еще один важный критерий — место выращива­ния. Чем больше солнца получало растение, тем сильнее его охлаждающее действие. Апельсин, ра­стущий у экватора, содержит больше инь, чем апельсин, растущий в Италии. Здесь инь подразу­мевает «охлаждающее действие», а ян — «согрева­ющее». Растущие в жарких странах фрукты свои­ми охлаждающими свойствами компенсируют влияние тамошнего климата. Если же человек, живущий в прохладной Центральной Европе, ест много южных фруктов, тем более зимой, это ве­дет к накоплению внутреннего холода. В первую очередь охлаждается и ослабляется средний обо­греватель.

Тепловое воздействие продуктов питания а в дальнейшем и к недостатку ян. Такое состоя­ние создает благоприятную почву для возникно­вения простудных заболеваний — именно этого обычно пытаются избежать, употребляя зимой много цитрусовых из-за высокого содержания в них витамина С. Однако возникновение простуды в первую очередь зависит от того, достаточно ли в организме ци и тепла, чтобы обеспечить защи­ту от внешнего холода. Продукты питания, кото­рые необходимы организму в то или иное время года, растут в той местности, где человек живет. Поздние овощи, например лук-порей и зеленая капуста, которые иногда можно собирать даже после первого снега, имеют согревающее действие, а значит, могут уравновешивать влияние внеш­него холода.

Приведенные здесь критерии — всего лишь запозда­лые попытки современного человека объяснить прин­ципы китайского учения о питании, которые в Китае используются больше трех тысячелетий, но только те­перь стали находить подтверждение на Западе. Интуи­ция, наблюдение, опыт и понимание законов вселен­ной, которым подчиняются природа и человек, позво­лили китайским целителям изучить тепловое действие продуктов питания и их влияние на каждый орган. Эта работа продолжается и поныне, так что в эту класси­фикацию вошло большинство используемых в наши дни продуктов.